打卡：从三流主播到顶尖食神 652.海稍鱼汤
_：打卡：从三流主播到顶尖食神 652.海稍鱼汤
弹幕一条接一条的飘了过去。
接下来，李潇又教了大家这个海稍鱼的做法。
这一锅鱼是酸辣口味的。
所以他的汤底自然也是又酸又辣的。
“这个海稍鱼我们要准备一下材料。”
“准备白鳞鱼、精盐、味精、花椒、胡椒面、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、酸醋、白糖、红糖、花椒油、油辣子各适量。”
“首先我们把准备好的白鳞鱼刮干净洗净，去除内脏。”
“接下来我们把这条鱼砍成大块，方便进入锅里煮。”
“这里大家可以不用太纠结把它砍成什么样子。”
“然后我们准备好火烧干辣椒，碾碎，按照刚刚我说过的做法，做成蘸水。”
“接下来是这个鱼的汤底。”
“在这一锅鱼汤当中, 汤底的制作是十分重要的。”
“拿一个干净的大锅，然后我们生火把锅里的水气烧干，接着往锅里面倒入菜籽油。”
“把鱼放入锅中，稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、姜片、红糖、清水、青蒜苗，盖上锅盖用大火烧开，改用中火烧20分钟, 开盖放入葱节、芫荽，撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可。”
“当然这里面大家也可以加上一些自己喜欢吃的食材，例如土豆，豆腐，芹菜，香菜，豆芽都是可以的。”
“是不是非常简单呢？”
“由于需要用到的佐料实在是太多，我怕你们记不住，所以已经把笔记发在了我的社交平台sp; “大家可以去看一看，有空可以试一下。”
李潇又吃了一口鱼肉，继续说道。
“相信我，真的很好吃。”
接下来李潇又尝试了一这锅里面的豆腐泡，还有土豆。
“果然每一样都非常的入味，这些菜品都吸饱了这一锅汤里面的酸酸辣辣的汤汁，尤其是这个豆腐泡，咬一口，里面的汁水就会从豆腐泡里面溢出来。”
“所以吃的时候大家一定要注意把它吹凉呀，否则会被烫到的。”
比方说李潇他刚刚吃的时候就被烫到了。
果然心急吃不了热豆腐呀。
“主播这说的我今天都有点馋了。”
“我熬了这么久, 总算是下班了，可以去吃饭了。”
“我今天要去吃酸菜鱼, 也是酸酸辣辣的，又有鱼。”
“我要去吃水煮肉片，我爱水煮肉片。”
“我认为麻辣香锅永远的神，所以我要吃麻辣香锅。”
“哎，比不了你们这些有钱人，我中午也就只能吃吃烤鸭了。”
“哎，我也比不了你们这些有钱人，我中午也就只能吃吃黑松露和鱼子酱了。”
“前面的你是认真的吗？怎么画风突然就不对了？”
“这一波凡尔赛搞得我真是猝不及防。”
“啊这，啊，这这这。”
“好无语啊，我的天呐，家人们，这群人怎么老是这么喜欢吹牛呢？”
“像我就从来不吹牛，今天的午饭是西北风。”
“前面的你骗人，我刚刚看了天气预报和地图，你那里根本就没有西北风。”
“和前面的一样，我也看了天气预报和地图前面的骗人，今天明明就只有东南风。”
“好家伙，草率了。”
“你们好歹还能吃风，像我们这个地方风平浪静的，我连
吃的都没有，我都已经好几天没有吃风了。”
“得了吧，你现在只是挨饿，又不像我现在我这里空气污染这么严重，我上次喝的那一口风里面居然有细菌，害得我感染了。”
“不是吧，前面的这么惨，那你现在在医院吗？”
“不不不，你想多了，我是没有钱去医院的，我现在已经在地底下长眠了，不说了，这个月的网费又欠了。”
“网友们又不正经了。”
“你见他们正经过几次？”
“这话说的好像也对。”
“害。”
接下来李潇品尝的是油炸排骨。
这油炸排骨看起来红通通的一副已经被油炸了许久的样子。
“哇，大家看看这个油炸排骨，还有这个大肠。”
李潇将镜头对准了面前的这一盘菜。
排骨被炸的金黄酥脆，表面泛红，肥肠也被炸制金黄。
底下铺着一层炸干了的薄荷，看起来翠绿翠绿的。
红色与绿色的交错之间，仿佛闻到了食物的味道。
“主播刚刚说这是什么？这是薄荷？”
“我一直以为薄荷，只是能拿来驱蚊，还有制作饮料。”
“我一直以为这玩意儿是个香料，没想到居然有地方拿来当菜吃吗？”
“啊，是我见识短浅，我没见过这玩意儿。”
“薄荷不是很常见的东西吗？为什么你们居然会没见过呢？我们这里煮鱼都要放薄荷的。”
“我们这里也是煮鱼如果不放薄荷的话就没有那个味道了。”
“我和前面的一样，我也没见过薄荷，薄荷在我眼里和迷迭香啊香草啊一样，都是离我很遥远的植物。”
“会做饭的表示，薄荷那不是很常见的香料吗？”
“我也觉得薄荷真的很常见啊，为什么会有人说不知道呢？”
“我们这边超市里居然都没有薄荷卖。”
“我们这边做饭也很少用到薄荷。”
“一说到薄荷，我就想起来薄荷味的清清凉凉的口香糖，还有薄荷味的各种饮料，喝起来又甜又凉。”
“薄荷油可以驱蚊，而且清清凉凉的，我一闻那个味道，我就特别清醒。”
“你说的是薄荷油，而不是风油精？”
“我觉得真正的薄荷和你们说的那种我喝的味道是有出入的，反正在我们这里，薄荷只是一种蔬菜。”
“薄荷应该是香料吧，它的味道那么重。”
“薄荷是配菜。”
“我觉得应该和折耳根还有香菜一样，放的多可以做成一道菜，放的少它就只是一个调味品。”
“前面的正解。”
“先不管你们说什么，我到食堂了，我先去吃饭了。”
“我也要吃饭了，先走一步啊，你们继续看吧。”
“我已经吃饱了，现在正在看主播的直播间。”
“这个菜我会做。”
李潇用筷子夹起了一块排骨。
接着放入口中。
入口是咸鲜的味道，接着便是排骨独有的肉香，上面还沾染了几分油炸薄荷的油香和薄荷的味道。
为什么要在 />不过r />
“大家听听这个声音。”
李潇把排骨放口中，随着直播间里面就听到了他吃东西的声音。
排骨在口腔中咔嚓咔嚓的被嚼碎，听起来
就让人觉得这个排骨肯定很脆。
将那块排骨外面的肉吃完，李潇轻而易举的吐出一条长长的骨头。
标准的排骨。
这骨头也太好啃了吧。
“大家看看这个排骨真的炸了很长时间。”
“且扎这个排骨肯定用的是很高的油温，但是炸的时间又没有过长。”
李潇用筷子在排骨上面敲了敲，听声音就觉得这个排骨的外表应该是硬硬的。
但是炸到这种状态的瘦肉，肉的香味反而会十分突出。
李潇用筷子将那块排骨扒拉开。
接下来大家都看到这块排骨当中柔嫩多汁的内里。
虽然外表看起来已经被炸的都快糊了，而且看起来已经被炸的没有多少水份了。
谁能想到这油炸排骨的内里，看起来居然十分的粉嫩。
而且用筷子一戳就能看到肉里溢出的肉汁。
的确是需要很大的火候才能够把排骨炸到这样的程度吧。
外面酥脆，内里多汁，又能很方便的啃下来的排骨。
想想就让人口水直流。
李潇又加了一块被油炸过的肠子。
这一段是猪的小肠，被油炸之后，上面透着一股浓郁的油香和焦香。
放入口中，就是猪肠独特的气味，混杂着油炸后的焦香。
猪肠原本吃起来是偏脆的口感，然而这样杂志过后的猪肠，同样也达到了外脆里嫩程度。
虽然油炸的食品不是很健康，但是它好吃呀。
“这个猪小肠油炸之后也很好吃，要是大家喜欢吃猪肠子的话，可以尝试一下。”
“方法很简单，就是猪肠洗干净之后切段大火油炸，之后撒上调料就可以了。”
弹幕上。
“我觉得这道菜吃完之后一定会长痘。”
“我觉得这道菜真的很热气，这吃完之后，我得喝多少凉茶才能把热气压下去？”
“目测吃完之后会嗓子痛。”
“油炸食品是真的香，我超爱油炸食品，但是我的脸不允许我吃那么多油炸食品。”
“我每次吃完炸鸡之后，第二天都会长痘，这油炸排骨虽然我很想尝试，但是想到我的脸还是算了吧。”
“感觉这个菜太油腻了，都是油炸的。”
“但是我想吃，我很想吃，之前我姥姥也给我做炸排骨，然后我特别爱吃。”
“后来我出去念大学，好久没有吃过奶奶做的炸排骨了。”
“我也觉得好想吃，所以我决定试试，不说了，家人们我要去菜市场了。”
“去菜市场干什么？去买排骨吗？这都下午了，我觉得都挑不到什么好的了。”
“买菜一定要早一点去啊，早一点去才能买到更新鲜的食材。”
“像人家大饭店有的四五点就去订购食材了。”
“前面的你在瞎说什么？人家大饭店肯定都是有稳定合作的供货商的吧？现在还会有几个商家能大早上的早起去买新鲜食材？”
“前面的你别说，这还真的有。”
“你怎么知道真的有，你家又不开店？”
“你是什么杠精，我也是服了，什么都能杠起来，是吗？”
“你才是杠精，你才是杠精。”
“……”
李潇夹了一筷子薄荷，放到碗里。
薄荷被炸的又干又脆。
只要筷子上稍微使用一点力气，
那薄荷叶就会碎掉。
放入口中同样是酥酥脆脆的口感。
和一般的蔬菜口感完全不同，是真的炸了很久才能把薄荷炸的这么脆。
然而虽然已经炸了很久，这薄荷叶子却一点也没有糊，甚至没有一点点焦的地方，看上去翠绿无比。
只不过比新鲜薄荷颜色更加鲜艳了一些。
而且薄荷的形状也没有被破坏，足以看出这店家对火候的掌控之高。
接下来的老奶洋芋和腌菜炒肉，那自然不用说。
老奶洋芋软糯可口，放进嘴里一抿就化。
腌菜炒肉，酸辣咸香，肉质细嫩。
另外这家的米饭煮的也很好，不软不硬，很合李潇的口味。
而且煮出来的米饭没有黏在一起，而是粒粒分明。
闻一闻这个米香，就能分辨出不是市面上常卖的那种米。
而是本地自己种出来的新米。
饭香菜香，李潇吃完了鱼，还吃了两碗大米饭。
最后把李潇给吃撑了。
“大家知道这个油炸排骨是怎么做出来的吗？”
“首先我们买来市面上新鲜的排骨，剁成要油炸的小块。”
“然后我们在排骨上面撒上一勺面粉，拌匀之后加水浸泡半小时再洗净。”
“这样洗出来的排骨可以更好的去除上面原有的灰尘，血污，而且排骨做出来之后不会很柴。”
“排骨洗好之后，我们把排骨放入盆里，放入盐，胡椒，十三香进行腌制。”
“然后我们把排骨用手抓匀，接下来放上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏入味。”
“一个小时之后将排骨取出，然后在排骨里面打上一个鸡蛋。”
“接下来我们在排骨里面放面粉，当然也可以使用淀粉。”
“不过这里大家要注意一下放面粉的量，面粉只要薄薄的一层，刚好包裹住排骨就可以了。”
“如果淀粉放的太多的话，那我们就做的不是炸排骨，而是炸酥肉了。”
“接下来准备一口洗干净的锅，等锅中的水汽烧干之后倒入菜籽油，等油温升高之后，把排骨放进去慢慢炸。”
“这里注意要多多翻动排骨，是排骨受热均匀。”
“等到排骨炸至金黄就可以捞出，接下来再大火热油进行第二次复炸，这样炸出来的排骨会更加脆。”
“排骨捞出来之后，放上调料就可以吃了。”