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特种炊事班 第221章 全猪菜

时间:2018-07-05作者:天使归属地

    第二百二十一章 全猪菜

    哪怕不用主持人宣布,甚至不用这些评委们说,张瑞的这道梅鹿卧春绝对有资格jin ru到总决赛当,土豆泥塑型不难,只要有模具可以做到,这道菜制作时的难点有两处,一处是将鹿肉和汤汁裹在土豆泥且不往外渗漏,第二点是覆盖在土豆泥面的那些假的皮毛,做这些需要极细致的刀功,每个几年的功力是绝对达不到的,光凭这两样算得绝世了,看那菜的样子应该也是美味至极,两者的混合这要是再不通过,估摸算是我也得抗议了。(品書網)!

    总决赛一共只有三个名额,现在张瑞的晋级预示着只有两席了,而已经做完菜品的大厨正跃跃欲试的准备冲去拿下这两席位置,哪怕最后他们败给张瑞,但那时的影响力和宣传力已经足以满足他们需要的了。

    有了之前的梅鹿卧春,这之后的菜品也有了较的对象,不得不说这奉天厨师界还是卧虎藏龙的,能jin ru到淘汰赛这每人的手定然有两手绝活。

    接下来的几位厨师,虽然没能jin ru到决赛,但它们的菜品仍旧让这些大师们连声称赞,有的人创意好,可细节的把握没那么准确,有的人手艺真的是没挑,可这创意老旧了一些,有的人是味道占优,总之这些位都很出色,只可惜都欠了一点火候。

    在评委席的大师们相互议论这奉天一系人才济济的时候,一个苍老的声音算是打断了他们的交谈。

    “榭玉,完成菜品,请评委品尝!”这句声音不大但却让我身子一颤,我连忙抬起头看去,当看到两位老师面前那巨大的餐盘后,我苦涩地笑了笑。

    老师是老师,这出手是大招,人家走的都是精致路线,可这二老可好,走的是极其简约路线。

    别说是我了,连那些见过大世面的评委们也无不长大了嘴巴,原因无他是因为两位老师盛装菜品的器具以及菜品本身的体积太过巨大。

    这会儿阿玉的脸色已经难看到了极点,她觉得两位师父在敷衍她,或者说是在变向的帮助我。

    餐车已经推到了评委席前,等靠近了诸位评委才发现这道菜远没有他们想的那么简单。

    其一位来自西北的大师傅站起身指着餐盘里的巨型菜品问道:“你这是什么菜,还有外面的那层东西应该不是猪皮吧?”

    大师傅笑了笑说道:“这道叫全猪菜,名字粗俗了点,不过一会吃知道是怎么一回事了,另外这所谓的猪皮是我那老伙计弄的面皮,一会儿各位吃到里面内馅的时候,我希望你们带着皮一起吃,这样口感会不同同时还能解腻。”

    听着五师父的介绍,已经有两位评委迫不及待地走到了餐车旁,可这两位用筷子划了半天也没能下去。

    两人有些不好意思地看向师父:“这位师父,敢问你这菜该怎么吃啊?”

    五师父笑了笑然后拿出随身佩戴的筷子在猪腹部的位置划了个口子,然后筷子一兜,好像用筷子弄了一个小烧麦一般,然后轻轻送入了嘴里。

    “猪腹肉,肥瘦相间可用于红烧、粉蒸、扣肉等。”咽下口的食物,五师父笑着介绍道。

    大概是这些厨艺大咖们想到了什么,只见原本还坐在各自位置的他们一拥而围在了推车四周,有一位用筷子去夹了猪梅肉的地方,由于有面皮包裹并未看出里面的肉是个什么样子,不过等他吃下之后,他的眼睛立马瞪得跟铜铃一般。

    大概是不太相信,他又连忙用筷子夹了一块猪腿,这次他总算是开口了:“绝了,我服了,这哪里还是一道菜这简直是华夏的美食地图啊,猪梅肉的叉烧,猪腿的水晶蹄髈,每一个部位除了用了原有部位的食材,除此每个部位烹饪的手法和味道还不一样,最最值得称赞的是这面皮,虽然薄如蝉翼可却异常的筋道,锁住食物的本身还锁住了它们的味道和温度,而入口后配合着里面的肉既解腻又增加了口感,厉害啊。”

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